A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.Impactos da globalização na segurança dos alimentos contextualiza a globalização diante da alimentação e seus riscos associados nos âmbitos econômico e comercial, discutindo barreiras protecionistas e o papel da Organização Mundial do Comércio (OMC) nesse cenário. O livro possibilita conhecer as organizações, os regulamentos e as orientações internacionais que gerenciam a segurança dos alimentos e aborda também a movimentação de alimentos, o agronegócio e os impactos da globalização no meio ambiente, além das estratégias empreendedoras que podem ser aplicadas nessa conjuntura. Por fim, analisa os contextos alimentares emergentes da globalização e sua repercussão na segurança dos alimentos.