A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.Nutrição esportiva em condições extremas trata de modalidades esportivas em que as condições vivenciadas por seus atletas, tanto físicas como ambientais, são capazes de provocar respostas fisiológicas que exigem especial atenção para a retomada da homeostase de forma segura, o que envolve uma adequada prescrição dietética e de exercício físico no treinamento e também no planejamento durante as competições. O livro traz à luz aspectos da fisiologia dos exercícios e variáveis do treinamento específicas das modalidades esportivas apresentadas – como ultramaratona, ciclismo de montanha, corrida de aventura, mergulho e esportes de combate –, e com base na demanda energética imposta pelas provas, pelas condições ambientais e pelas respostas fisiológicas, propõe-se um direcionamento nutricional apropriado. O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão geral sobre os aspectos essenciais dos esportes em condições extremas, maior segurança e domínio no planejamento individualizado dos atletas.