A indústria sucroalcooleira desempenha um papel fundamental na economia global, fornecendo não apenas açúcar, mas também etanol, um combustível renovável e importante componente da matriz energética de diversos países. Este e-book explora os processos industriais envolvidos na produção de açúcar e etanol a partir da cana-de-açúcar, desde a colheita até o produto final, destacando as técnicas e tecnologias empregadas nesse setor crucial.